Zitronen Cupcakes

Zutaten:

• 110 g weiche Margarine
• 110 g Zucker
• 1 Pck. geriebene Zitronenschale
• 2 Eier
• 110 g Weizenmehl
• 1/2 Tl Backpulver

Topping:

• 300 g Puderzucker
• 80 g weiche Butter
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zitronensaft

Teigherstellung:
Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Finesse unter Rühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Teig gleichmäßig in die Papierförmchen füllen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 20 Minuten bei 180°C

Cupcakes aus der Form holen und auskühlen lassen.

In der zwischen Zeit das Topping vorbereiten.

Hier für Puderzucker mit Butter und Salz glatt rühren. Zitronensaft hinzugeben und 1-2 Minuten aufschlagen. Es soll eine cremige und streichfähige Creme entstehen.

Wenn die Cupcakes ausgekühlt sind, die Zitronenbuttercreme gleichmäßig verteilen und mit einem Spritzbeutel verzieren. Mein Vorschlag hierfür:

Viel Spaß beim Backen und anschließendem Essen wünscht euch eure